|
Mosselen In Romige Wijnsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 35 gram boter
35 gram bloem
2 dl kookvocht van de mosselen
1 dl droge witte wijn
1 dl roomculinaire
750 gram gekookte en uit de schelpen genomen mosselen
1 theelepel mosterd
1 eetlepel kappertjes
zout
peper uit de molen
1 eierdooier
2 eetlepels fijngehakte peterselie
Voorbereiding: De mosselen schoonmaken, de open mosselen weggooien en koken.
De mosselen uit de schelpen nemen en de gesloten mosselen verwijderen.
Van het kookvocht 2 dl afmeten door een zeef.
Bereidingswijze: Smelt de boter in een pan en roer er de bloem door.
Voeg onder voortdurend roeren beetje bij beetje het kookvocht van de mosselen, de witte wijn en de roomculiniare toe tot een gebonden saus is ontstaan.
Voeg de mosselen, de mosterd en de kappertjes aan de saus toe en laat alles onder regelmatig doorroeren 5 minuten zachtjes koken.
Maak het geheel op smaak met wat zout en peper.
Neem de pan van de hittebron af en roer de eierdooier en de fijngehakte peterselie door het gerecht.
|
|
|